Cuenca, una ciudad rica en historia y cultura, también es famosa por su deliciosa y variada gastronomía. Si eres un amante de la buena comida, ¡este es el lugar perfecto para deleitar tu paladar con sabores auténticos y tradicionales! Aquí te presentamos algunos de los platos más emblemáticos que no puedes dejar de probar.
Mote Pillo
Este es uno de los platos más representativos de la cocina cuencana. Consiste en maíz mote cocido y mezclado con huevos, cebolla, ajo y achiote. Es un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para el desayuno o como acompañamiento en otras comidas.
Cuy Asado
El cuy asado es una delicia tradicional en la región andina de Ecuador. Este plato consiste en cuy (conejillo de Indias) asado, sazonado con hierbas y especias locales. Aunque puede ser una experiencia culinaria inusual para algunos, su sabor es único y muy apreciado por los locales.
Hornado
El hornado es un plato festivo que se prepara con cerdo asado lentamente hasta que la carne está tierna y jugosa. Se sirve generalmente con mote, papas, y ensalada de lechuga y cebolla. Este plato es comúnmente encontrado en mercados y festivales locales.
Fritada
La fritada es una preparación de cerdo frito que se cocina en su propia grasa, lo que le da un sabor delicioso y una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Se sirve con llapingachos (tortillas de papa), mote, plátano maduro y ensalada.
Tamales y Humitas
Estos son bocados tradicionales hechos de maíz molido. Los tamales están rellenos de carne, vegetales y especias, envueltos en hojas de maíz y cocidos al vapor. Las humitas son similares, pero tienen una consistencia más suave y se pueden disfrutar tanto dulces como saladas.
Locro de Papa
El locro de papa es una sopa espesa y reconfortante hecha a base de papas, queso, aguacate y maíz. Es perfecta para los días fríos y se sirve a menudo con una rodaja de aguacate y ají al gusto.
Dulces Tradicionales
No podemos olvidar los postres típicos de Cuenca. Entre ellos destacan las cascaritas de guayaba, los higos con queso, y las cocadas. Estos dulces son perfectos para terminar cualquier comida con un toque dulce y auténtico.
